JEROBOAM 3L

Nez : Le nez est subtil et frais, offrant des tonalités fruitées, de poire et de pêche blanche, mais aussi de légères touches de fruit jaunes et plus particulièrement d’abricot.

Pour compléter ce profil aromatique, des notes intenses dominées par la frangipane, la pâte d’amande et le biscuit frais s’entremêlent avec ces senteurs fruitées. S’y ajoutent quelques effluves de beurre frais et de miel apportant, elles-aussi, leur touche de gourmandise à cet univers aromatique généreux.

Enfin et pour clôturer ce voyage, les épices prennent place, accompagnées de quelques notes de fruits à coques parmi lesquelles on retrouve la noix.

En bouche : Cette cuvée se présente comme marquée par les complémentarités des trois cépages, la rondeur du meunier, la structure du pinot noir et les notes minérales du chardonnay.

La bouche, en accord avec le nez, nous amène sur des saveurs de poire croquante. Nous pouvons également distinguer de la pomme verte , acidulée, avec une concentration et  une finesse d’une impressionnante précision.

Le tout est équilibré et le palais est gourmand, plein de douceur et d’onctuosité, avec une pointe d’acidité raffinée aux accents de citrons confits et d’abricots secs.

Accords mets/vins : Pomme de terre au four – Salers / Œufs cocotte au chaource – Sole meunière – Charlotte amandine aux abricots / Salade de César au homard – Filet mignon en croûte – Crémeux citron et crumble de pain.

4 ans de vieillissement minimum.
Assemblage : Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir.

Existe également au format : demi-bouteille, bouteille, magnum