Blanc de Noirs – Vieilles vignes

20,90

BOUTEILLE 75cl

Nez : Le nez est riche, des notes de brioche et de viennoiserie se dégagent, accompagnées par une touche de pralin. En effet, une fine réduction s’installe nous rappelant cette délicieuse pâtisserie qu’est le Paris-Brest avec sa crème pralinée.

Le profil évolue ensuite, et laisse apparaître des arômes de crème à la vanille relevé par différentes épices, douces et subtiles, comme la muscade et la cannelle.

En bouche : Cette cuvée s’exprime de manière souple et fraîche, avec une effervescence fondue tel que l’observation visuelle le laissait présager.

L’ensemble est gourmand et chaleureux. Un fruité à la chair pulpeuse, accompagné de la ferveur des épices, confère à cette cuvée intensité et puissance, avec une texture moelleuse enrobant la palais.

En finale, nous retrouvons cette fraicheur, bien accompagnée par le dosage, qui préserve la personnalité de ce vin tout en conservant sa tension et lui laissant un tactile soyeux.

Associations mets/vins : Feuilleté au jambon – Chaource / Houmous de chèvre frais – Tajine – Tarte tatin / Aspics d’agrumes en gelée d’épice – Souris d’agneau aux épices douces  – Cheesecake citron et kumquats confits.

3 ans de vieillissement minimum.
Assemblage : 100 % Pinot Meunier

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réalisation : Netcreative